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お客様からメールを頂きました

アランシア 中島さま
先日はご連絡をありがとうございました。こちらの要望にお応えしていただけるお店があるなんて感動しました。
ただ、残念ながら今回はパーティー自体がなくなってしまいました。発注ができずに申し訳ありません。
しかし、アランシアさまのように優しいケーキ屋さんがあることを、わがままケーキが欲しい方に伝えてきます。
また個人的にも利用させていただきます。本当にありがとうございました。

お問いあわせ内容
> インターネットで貴店をみつけました。添付写真のようなケーキを以下の内容で作っていただく事は可能でしょうか。
> また、価格を教えていただけましたら幸いです。

> ・表面のフルーツはなし、パーティーのイベントで子供達に表面のフルーツを飾ってもらおうと考えています。
> ・写真のようにアルファベットでハッピーウェディングと書いて欲しいです。
>予算が少ないため、 中の層にもフルーツはなしで大丈夫です。クリームのみサンドされていれば嬉しいです。
 ・サイズはおよそ横30センチ、縦20センチを希望、2月23日午前中に引き取りを希望
> 勝手な内容で申し訳ありません。 よくあるウェディングケーキはどこのお店も当然高価で、私達には予算に限りがあるためもう無理かもと半ば諦めていました。
> こちらのお店はオーダーケーキができるとありましたので問合せました。どうか宜しくお願い申し上げます。

弊店からの返信
> ●●●●様 アランシアの中島と申します
> 弊店HPからのお問い合わせありがとうございます
> 早速ですがお問い合わせの件につきましてこたえさせていただきます
> 商品内容               生クリーム 25×20cm高さ約4cm(通常は約6cm)、フルーツ飾りなし、サンドはクリーム一段のみ
> メッセージ             Happy Wedding
> ローソク                 不要
> ご注文主様       ●●●●様
> ご来店日時            2月23日 何時ころ ご来店いただけますでしょうか
                              仕上がりは13時以降になります
> 商品代金               6430円
> 以上ご確認いただきましてよろしければ2月19日までに下記の口座にお振込み、又はご来店の上ご精算をお願いいたします
 他にご希望がございましたら何なりとお申し付けくださいませ

2019-02-21 13:42:00

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お客様からお礼のメールを頂きました。

アランシア 中島様

お世話になります。
先日は、素晴らしいケーキを届けていただき、ありがとうございました。
会場のメンバー皆喜んでおり、また「美味しいね!」という会話が飛び交っておりました。
似顔絵だけでなく、チョコレート細工のクオリティにも驚きました。
感謝申し上げます。
また機会がございましたら、よろしくお願いいたします。
ありがとうございました。

てぃーの

2018-07-06 16:43:10

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葉巻をくわえたゴリラ

アランシア様
昨日はお店の方までケーキの配送ありがとうございましたm(__)m
思ってた以上の出来ばえに感激したのは私だけでなく、主役の方はもちろん、回りの方ゃスタッフ全ての方に喜んでいただけました(σ≧▽≦)σ
見た目だけでなく甘すぎないチョコレートケーキも大人気で全て完食となりました
本当にお世話になりました!
また、利用させていただく事もあるかと思いますので、その時は何とぞ宜しくお願いいたしますm(__)m✨
あと、ホームページに載せられる写真の件も名前出し、オッケーを頂いたので、問題ありません✌素晴らしい作品だと思うのでホームページに載せてもらえてむしろ嬉しいです

本当に
ありがとうございました✨

2017-07-20 16:32:54

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匿名



ただいま無事にケーキを受け取りました!
デコレーションもイメージ通りで大満足です(≧∇≦)
今晩食べるのがとっても楽しみです。
ありがとうございました!!


あの後、皆でケーキをいただきました!スポンジもクリームもとても美味しく、どこか懐かしいケーキでした。
バラのお花は、娘の好きなアイドルグループのメンバーカラーで作って頂き、娘は沢山の写真を撮り大満足の様でした。
(お花を食べた後の舌の色に驚きましたが)
また機会がありましたら、お願いしたいと思います!
ありがとうございました(^-^)

2017-01-27 16:41:59

ファルコーネ会  オレンジ パイ

ファルコーネ会  オレンジ パイ

材料

【パイ生地】
強力粉 125g
薄力粉 125g
バター(有塩) 150g
120cc
【オレンジ下処理】
オレンジ 2コ
100g
砂糖 50g
【カスタードクリーム】
牛乳 250g
卵黄 2コ
砂糖 40g
コーンスターチ 8g
小麦粉 8g
バニラ 1/4本

作り方

【パイ生地】
  1. 一緒にふるった強力粉と薄力粉の中に水を加えて少し硬い目の生地を作り冷蔵庫で冷やす
  2. 1を四方に広がるヒトデのようにのばし、センターに四角く薄くのばした有塩バターを置き四方から包んで麺棒で叩いて生地とバターをなじませてから縦長に5~60cmほどにのばし、3つ折にし、90度向きを変えてさらに5~60cmほどにのばし、今度は4つ折をし、冷蔵庫で冷やす
  3. 2の折り込みを再度行う
  4. 良く冷やした3を10cm×40cmサイズにのばし良く切れるナイフで8cm×37cmサイズに切り落とし再度冷蔵庫で冷やす
  5. オレンジの皮をむき取り房の皮も取ってシロップに漬け込む
  6. 良く冷やした④におもりを載せて175度のオーブンで約40分焼く
【カスタードクリーム】
  1. 卵黄と砂糖を白っぽくなるまで擦り合わせる。
  2. 配合の内から10cc程の牛乳を①に加えてから、振るっておいた小麦粉とコーンスターチを加えてさっと手早く、混ぜ合わせる。(ここで混ぜすぎないこと)
  3. 手鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、沸騰寸前の牛乳を②に加え、裏ごしをして、手鍋に戻し、全体が沸騰するまで手早く煮る。ゆっくり混ぜながら冷やす(バニラビーンズは牛乳が温まったら中の種だけをそぎ落とす)
【仕上げ】
  1. パイのへこんだところにカスタードクリームを絞り、その上にオレンジセグメントを並べて切り分ける(オレンジの上からペクチンゼリーを塗ると切り分けやすくなります)

2016-08-19 13:28:51

ファルコーネ会  マンゴ ゼリー(10個分)

ファルコーネ会  マンゴ ゼリー(10個分)

材料

【ムース】
卵黄 1個
マンゴピューレ 200g
砂糖 25g
生クリーム 100g
マンゴリキュール 10g
ゼラチン 8g
卵白 40g
砂糖 28g
【ゼリー】
300g
砂糖 50g
ゼラチン 15g
レモン汁  
マンゴピューレ 300g

作り方

【ムース】
 
  1. 卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまでホイッパーで擦り合わせる
  2. 冷水でふやかしたゼラチンを直火で溶かし①を加え、良く混ぜ合わせてからふるいで漉す
  3. 2にマンゴリキュールを加えてからマンゴピューレを加える
  4. 7~8分立てした生クリームを加え、最後にしっかりと泡立てたメレンゲを加えてカップに流し分ける
【ゼリー】
  1. 冷水でふやかしたゼラチンを、沸騰させたシロップの火を止めてから加え更にレモン、マンゴピューレと順次加え、最後にふるいを通してから半球型のカップに流し分ける

【仕上げ】

  1. 固まったムースの上に、型から抜いたゼリーを一方に寄せて載せムースの見えているところにマンゴフルーツのスライスを並べる
  2. 最後に小さめのチャービルを飾り付けて仕上がり

2016-08-19 13:26:31

ファルコーネ会  ハロウィンパンプキンシュープリン

ファルコーネ会  ハロウィンパンプキンシュープリン

材料

【シュー皮】
牛乳 45g
45g
バター(有) 23
バター(無) 23
小麦粉 40g
全卵 1.5コ
【パンプキンプリン】
全卵 2コ
卵黄 2コ
砂糖 100g
牛乳 800g
パンプキンピューレ 200g
アガー 20g
【クリーム】
生クリーム 300g
砂糖 12g
パンプキンピューレ 30g

作り方

【シュー皮】
 
  1. 牛乳、水、バターを手鍋に入れ沸騰させる
  2. 火を付けたまま小麦粉を合わせてホイッパーで混ぜ合わせる
  3. 生地が鍋から離れるようになったら火から下ろして全卵を少しづつ混ぜ合わせながら滑らかな生地を作る
  4. ベーキングシートの上に10個に分けて絞り180℃のオーブンで焼く
【パンプキンプリン】
  1. 全卵、卵黄、パンプキンピューレを混ぜ合わせておく
  2. 砂糖とアガーは粉末混合しておき温めた①に加える
  3. 更に85℃まで加熱する
  4. カップに流して冷やし固める
【クリーム】
  1. クリームは全部の材料を合わせて冷やしながら泡立てる
【仕上げ】
  1. シュークリームの皮を1/3あたりにカットしておき下の部分にプリンを置き周りをクリームで包む
  2. 上にシュークリームの残りを似せパンプキンの皮でツルを作り真ん中にさす

2016-08-19 13:23:15

ファルコーネ会  Xmasヴァイスベーレ(18cm1台)

ファルコーネ会  Xmasヴァイスベーレ(18cm1台)

材料

【スポンジ】
全卵 90g
卵黄 20g
砂糖 65g
薄力粉 50g
生クリーム 20g
【ザーネクリーム】
生クリーム 500g
砂糖 40
キリッシュ 10g
ゼラチン 10g
【苺】
ホール 10個

作り方

【スポンジ】
  1. 全卵と卵黄を良くほぐしてから砂糖を加え、しっかり泡立てる
  2. ふるっておいた薄力粉を加えながら底からすくうように混ぜ合わせる
  3. 熱くした生クリームを加え底からすくうように混ぜ合わせる
  4. 紙を敷いた型に一気に流し入れ180℃のオーブンで焼く
【ザーネクリーム】
  1. 生クリームに砂糖を加え8分立てにする
  2. 5倍の水でふやかしておいたゼラチンにキリッシュを加え、ゼラチンを溶かす
  3. 1の一部を2に加え滑らかになってから残りの1を加える
【苺】
  1. 1cm厚にスライスしたスポンジをセルクルの中に敷きザーネクリームを1/3程入れる
  2. 苺をセルクルから少し話して均等に並べる
  3. 苺の隙間にザーネクリームを絞り込み最後に表面をクリーム塗り、波形のカードで模様を付けてから冷蔵庫で冷やし固める
  4. 切り口に苺が出るように10個にカットして柊を飾る
  5. 有ればアラザンや星で飾り付けるのもいいでしょう

2016-08-19 13:20:40

もちふわロール(6本分)

もちふわロール(6本分)

材料

【スポンジ】
全卵 2コ
卵白 230g
砂糖 145g
エステルSP 40g
小麦粉 145g
ベーキングパウダー 8g
抹茶 6g
牛乳 70g
【ムース】
牛乳 70g
生クリーム 115g
ゼラチン 5g
卵白 55g
砂糖 30g
抹茶 6g

作り方

【スポンジ】
  1. 全卵、卵白、砂糖、エステルSPを全部混ぜ合わせてからミキサーの高速で1分間ホイップする。
  2. 1に一緒に振るっておいた小麦粉、ベーキングパウダー、抹茶を加え混ぜ合わせてから、さらに高速で2分間ホイップする。
  3. さらに中速で1分間ホイップしてから熱くした牛乳をへらで加えて2枚重ねし紙を敷いた天板に均一に伸ばす。
  4. 180度のオーブンで焼く15分で焼き上げる。
【ムース】
  1. 5倍の水でふやかしたゼラチンに熱くした牛乳を加えて溶かす。さらに抹茶も加えて滑らかなペーストを作る。
  2. 1をとろみがつくまで冷やしてから生クリームとしっかりあわ立てたメレンゲを加える。
【仕上げ】
  1. 2枚に切り分けた抹茶スポンジに全体に伸ばし、ムースが固まりかけをロールにし、トユ型に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  2. 固まったら両サイドを切り落とし3等分する。
  3. セロファンで包んで乾燥を防ぐ。

2016-08-19 13:17:58

ニューヨークチーズケーキ(6cm セルクル10コ分)

ニューヨークチーズケーキ(6cm セルクル10コ分)

材料

お好みのクッキーかクラッカー 100g
溶かしバター 50g
クリームチーズ 350g
ヨーグルト 150g
バター 30g
グラニュー糖 30g
蜂蜜 30g
練乳 30g
全卵 110g(正味)
コーンスターチ 30g
生クリーム 200g
レモン汁 30g

作り方

  1. セルクルの底をアルミホイルで2重にかぶせる
  2. クッキーをフードプロセッサーにかけて細かくし、溶かしたバターを加え更に5秒ほど混ぜ合わせる
  3. コップの底等を使って、2をセルクルの底に敷き詰めて軽く抑えて一回り大きな型の中に冷蔵庫で冷やしておく
  4. 生クリーム、ヨーグルト、卵、コーンスターチ、砂糖、レモン汁、クリームチーズ、バターの順に加えると滑らかになりやすい
    (フードプロセッサーであれば全部一緒に入れて混ぜるだけ)
  5. 4を3の型に流し込んで、天板にベーキングシートを敷き水を入れたところに型を載せて180度で30分、160度で30分程焼く。
    そのままオーブンのスイッチを切ってゆっくり冷ます
  6. 人肌までさめたらラップでくるみ一晩冷蔵庫で冷やす。(よく冷やしたほうが美味しい)

2016-08-19 13:15:45

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